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Alkoholische Gärung

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Hefe und einige Bakterien fermentieren Zucker und produzieren Ethylalkohol und Kohlendioxid (CO2), ein Prozess, der aufgerufen wird alkoholische Gärung.
Bei der alkoholischen Fermentation werden die beiden produzierten Brenztraubensäuremoleküle unter Freisetzung von zwei CO-Molekülen in Ethylalkohol (auch Ethanol genannt) umgewandelt.2 und die Bildung von zwei ATP-Molekülen.

Diese Art der Fermentation wird von verschiedenen Mikroorganismen durchgeführt, insbesondere den sogenannten "Bierpilzen" der Art Saccharomyces cerevisiae. Der Mensch verwendet die beiden Produkte dieser Fermentation: Ethylalkohol, der seit Jahrtausenden für die Herstellung alkoholischer Getränke (Weine, Biere, Cachaça usw.) verwendet wird, und Kohlendioxid, das für die Herstellung von Brot, einem der traditionellsten Lebensmittel der Menschheit, wichtig ist. In jüngerer Zeit wurden diese Pilze zur industriellen Herstellung von Brennstoffalkohol verwendet.

Fermentierende Pilze können auch aerob atmen, wenn mitten im Leben Sauerstoff ist. Infolgedessen wird die von ihnen verwendete Glukose stärker umgewandelt und die Energiebilanz ist höher. 38 ATPals die 2 ATP in der Fermentation erhalten.