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Sind türkische Haselnüsse essbar?

Sind türkische Haselnüsse essbar?



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Der Titel dieser Frage ist wörtlich Google-Vorschlag, als ich versuchte, sie zu schreiben. Ich habe jedoch keine Antwort speziell für türkische Haselnüsse gefunden.

Die türkische Haselnuss ist ein Baum und ihre Früchte sehen anders aus als normale Haselnüsse, die auf Haselnusssträuchern wachsen.

Ein solcher Baum ist in der Nähe meines Hauses gepflanzt, also habe ich mich gefragt, ob ich alle Nüsse auf dem Boden essen könnte.


Lassen Sie mich zunächst etwas zu diesem Baum sagen.


Türkische Haselnuss (Corylus colurna) ist ein langsam wachsender pyramidenförmiger Baum mit einer Höhe von etwa 25 m (82 ft) und einem kräftigen Stamm mit einem Durchmesser von bis zu 1,5 m (4 ft 11 in). Die Blätter sind sommergrün, rundlich, 6-15 cm lang und 5-13 cm breit, auf beiden Seiten weich behaart. Corylus colurna ist eigentlich die größte Haselart. Der Name Korylos (Korys) kommt aus dem Griechischen und bedeutet Helm. Der Baum ist zweihäusig.


Nüsse sind ca. 1-2 cm lang, umgeben von einer dicken, weich stacheligen und borstigen Hülle (Hülle) von 3 cm Durchmesser. Die Nüsse werden in Gruppen von 3-8 zusammen geboren. Die Nüsse reifen im September und sind essbar, mit einem ähnlichen Geschmack wie Hasel (Corylus avellana). Die Nüsse haben eine sehr harte Schale, ca. 3 mm dick, wodurch sie sich etwas schwer öffnen lassen. Die Nussproduktion ist sehr unregelmäßig und erfolgt alle zwei bis drei Jahre.


Quelle

https://en.wikipedia.org/wiki/Corylus_colurna http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=277856 https://www.chicagobotanic.org/plantinfo/tree_alternatives/turkish_hazelnut


Können Haselnüsse schlecht werden?

Du hast eine alte Tüte abgelaufener Haselnüsse gefunden, die ganz gut aussehen. Sie sind sich nicht ganz sicher, ob sie noch essbar sind oder nicht. Können Haselnüsse schlecht werden?

Lebensmittel, die ihr Datum überschritten haben, sofort wegzuwerfen, ist das, was die meisten Leute tun würden. Aber diese Haselnüsse sehen ganz gut aus, denkst du, und das würdest du gerne Stellen Sie sicher, dass sie verdorben sind, bevor Sie sie wegwerfen. Das ist ein vernünftiger Ansatz.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, ob Ihre Haselnüsse noch gut zu essen sind und vieles mehr über die Lagerung und Haltbarkeit dieser Nüsse.

(Kredit: Janine Robinson)

Inhalt

Hasel ist normalerweise ein Strauch, der 3–8 m hoch wird, aber auch 15 m erreichen kann. Die Blätter sind sommergrün, abgerundet, 6–12 cm lang und breit, auf beiden Seiten weich behaart und mit einem doppelt gesägten Rand. Die Blüten werden sehr früh im Frühjahr vor den Blättern produziert und sind einhäusig mit eingeschlechtigen windbestäubten Kätzchen. Männliche Kätzchen sind blassgelb und 5–12 cm lang, während weibliche Blüten sehr klein sind und größtenteils in den Knospen verborgen sind, wobei nur die leuchtend roten 1–3 mm langen Griffel sichtbar sind. Die Frucht ist eine Nuss, die in Gruppen von eins bis fünf zusammen produziert wird, wobei jede Nuss in einer kurzen Blatthülle ("Hülle") gehalten wird, die etwa drei Viertel der Nuss umschließt. Die Nuss ist etwa kugelig bis oval, 15–20 mm lang und 12–20 mm breit (größer, in einigen Kultursorten bis 25 mm lang), gelbbraun mit einer blassen Narbe an der Basis. Die Nuss fällt aus der Hülle, wenn sie reif ist, etwa 7–8 Monate nach der Bestäubung. [2] [4] [5]

Es ist leicht von der eng verwandten Haselnuss (Corylus maxima) durch die kurze Hülle im Haselnuss wird die Nuss vollständig von einer schnabelartigen Hülle umschlossen, die länger als die Nuss ist. [2]

Der wissenschaftliche Name avellana stammt aus der Stadt Avella in Italien, [6] und wurde von Linné aus Leonhart Fuchs' De historia stirpium commentarii insignes (1542), wo die Art beschrieben wurde als "Avellana nux sylvestris" ("wilde Nuss von Avella"). [7] Dieser Name wurde wiederum aus der Enzyklopädie Naturalis Historia von Plinius dem Älteren aus dem ersten Jahrhundert n. Chr. übernommen. [8]

Die Blätter dienen vielen Tieren als Nahrung, darunter Lepidoptera wie der Kastenträger, Coleophora anatipennella. Raupen der Concealer-Motte, Alabonia Geoffrella, wurden in abgestorbenen Haselnusszweigen beim Fressen gefunden. Siehe auch Liste der Lepidoptera, die sich von Haselnüssen ernähren.

Die Früchte sind möglicherweise eine noch wichtigere Tiernahrung, sowohl für Wirbellose, die die Schale umgehen können (normalerweise durch Eiablage in den weiblichen Blüten, die auch den Nachwuchs schützen) als auch für Wirbeltiere, die es schaffen, sie aufzubrechen (wie Eichhörnchen und Rabenvögel) ). Beide gelten bei Haselnussanbauern als Schädlinge.

Laut dem New Sunset Western Garden Book gehört die Europäische Haselnuss zu den am häufigsten angebauten Haselnusspflanzen für die kommerzielle Nussproduktion. [9]

Dieser Strauch ist in vielen europäischen Wäldern verbreitet. Es ist ein wichtiger Bestandteil der Hecken, die die traditionellen Feldgrenzen im Tiefland Englands waren. Das Holz wurde traditionell als Niederwald angebaut, die geschnittenen Stangen wurden für Flechtwerk und landwirtschaftliche Zäune verwendet. [2]

Die Haselnuss, auch Kobnuss genannt, ist die Nuss der Haselnuss. Es ist ungefähr kugelförmig bis oval, etwa 15–25 mm lang und 10–15 mm im Durchmesser, mit einer äußeren faserigen Schale, die eine glatte Schale umgibt. Die Nuss fällt aus der Schale, wenn sie reif ist, etwa sieben bis acht Monate nach der Bestäubung.

Haselnüsse sind reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren. Sie enthalten auch erhebliche Mengen an Mangan, Kupfer, Vitamin E, Thiamin und Magnesium. [12]

Es gibt viele Sorten der Hasel, darunter Barcelona, ​​Butler, Casina, Clark Cosford, Daviana, Delle Langhe, England, Ennis, Fillbert, Halls Giant, Jemtegaard, Kent Cob, Lewis, Tokolyi, Tonda Gentile, Tonda di Giffoni, Tonda Romana , Wanliss Pride und Willamette. [13] Einige von ihnen werden für spezifische Eigenschaften der Nuss angebaut, einschließlich großer Nussgrößen und früh- und spätfruchtender Sorten, während andere als Bestäuber angebaut werden. Die meisten kommerziellen Haselnüsse werden aus Wurzelsprossen vermehrt. [13] Einige Sorten sind hybriden Ursprungs zwischen Hasel und Hasel. [5]

Hasel wird wegen seiner Nüsse in kommerziellen Obstplantagen in Europa, der Türkei, im Iran und im Kaukasus angebaut. Der Name "Haselnuss" gilt für die Nüsse aller Arten der Gattung Corylus. Diese Haselnuss oder Kobnuss, der Kern des Samens, ist essbar und wird roh oder geröstet oder zu einer Paste gemahlen verwendet. Der Samen hat eine dünne, dunkelbraune Schale, die einen bitteren Geschmack hat und manchmal vor dem Kochen entfernt wird. Der mit Abstand größte Produzent von Haselnüssen ist die Türkei, insbesondere die Provinz Giresun. Die türkische Haselnussproduktion von 625.000 Tonnen macht etwa 75 % der weltweiten Produktion aus. [14]


Türkische Nussindustrie

Heute ist der Verzehr von Nüssen ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Nüsse werden vor allem bei koronaren Herzkrankheiten, Blutzucker- und Cholesterinproblemen, Diabetes, Stoffwechselproblemen und ihrem Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen empfohlen. Immer mehr Regierungen empfehlen, sie täglich zu konsumieren.
Die Türkei, als Brücke zwischen Europa und Asien gelegen, hat den Vorteil, aufgrund unterschiedlicher Klimatypen verschiedene Nusssorten zu produzieren. Mit der Zunahme der nationalen und internationalen Nachfrage steigt die Produktion von Nuss von Jahr zu Jahr.

HASELNÜSSE
Haselnüsse werden hauptsächlich als wichtiger Rohstoff in der Schokoladen-, Süßwaren- und Backindustrie sowie als Zutat in essbaren Nussmischungen verwendet.
Die Türkei ist international bekannt für ihre hochwertigen Haselnüsse. In Bezug auf Produktion und Export von Haselnüssen ist die Türkei das wichtigste Land der Welt. Haselnüsse sind bekannt als reiche Quelle von Energie, Proteinen, essentiellen Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten kein Cholesterin. Aufgrund dieser Eigenschaften werden Haselnüsse von Wissenschaftlern für jedermann dringend empfohlen. Kurz gesagt, Haselnüsse sind ein lebenswichtiger Nährstoff und eine Ergänzung in einer ausgewogenen täglichen Ernährung.
Die Türkei ist das weltweit wichtigste Herkunftsland für Haselnüsse. Nur wenige Länder der Welt haben ein so günstiges Klima für die Haselnussproduktion wie die Türkei.
Historische Dokumente belegen, dass seit 300 v. Chr. Haselnüsse entlang der Schwarzmeerküste im Norden der Türkei angebaut werden. Der Haselnussanbau ist seit Jahrhunderten die wichtigste Lebensgrundlage der Region – und ist es noch immer. Es wird geschätzt, dass mehr als 4 Millionen Einwohner der Türkei direkt von der Produktion, Vermarktung oder Verarbeitung dieses Produkts abhängen.
Produktion
In der Türkei werden Haselnüsse auf einer Fläche von rund 350 000 ha angebaut. Das Produktionsgebiet ist dicht über die gesamte Schwarzmeerküste verteilt. Haselnussplantagen erstrecken sich bis zu 30 km (18 Meilen) an Land. Die durchschnittliche jährliche Haselnussproduktion in der Türkei betrug in den letzten fünf Jahren etwa 598 Tausend Tonnen in der Schale. Mit ihrer herausragenden Position führt die Türkei das Feld unter den Haselnuss produzierenden Ländern an. Die Türkei erwirtschaftet fast 70-75 % der weltweiten Haselnussernte.
Türkische Haselnussproduktion (In-Shell)
Türkische Haselnüsse werden als Giresun- oder Levante-Qualität eingestuft und nach ihrer Form und ihren aromatischen Eigenschaften in zwei Gruppen als rund und spitz unterteilt.
Exporte
Haselnüsse werden seit sechs Jahrhunderten aus der Türkei in andere Länder exportiert. In den 1950er Jahren war die Haselnuss der „Führer“ bei den Deviseneinnahmen der Türkei, gefolgt von Baumwolle, Sultaninen und Feigen. Heute liegen die Einnahmen aus Haselnussexporten noch auf einem beachtlichen Niveau.
Die Türkei ist der größte Exporteur von Haselnüssen und liefert etwa 80 % der weltweiten Haselnussexporte. Als größter Produzent und Exporteur spielt die Türkei natürlich eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der weltweiten Haselnusspreise.
Bis vor kurzem wurden türkische Haselnüsse nur als Naturkerne exportiert. In den letzten 20 bis 25 Jahren wurden Haselnussverarbeitungsbetriebe gebaut und mit dem Export verschiedener Formen verarbeiteter Haselnüsse begonnen. Infolgedessen wächst der Marktanteil der verarbeiteten Kerne stetig und beträgt heute etwa 41 % des gesamten Haselnussexports. Neue Investitionen wurden auch von türkischen Exporteuren getätigt, von denen einige Joint Ventures sind.
Heute machen ungeschälte (natürliche) Haselnüsse und verarbeitete Kerne 99% der gesamten türkischen Haselnussexporte aus.
Türkische Haselnussexporte (einschließlich verarbeiteter Kerne)
Die Türkei, die vor 1980 hauptsächlich geschälte und kernige Formen in 32 Länder exportierte, exportiert heute Haselnüsse und verschiedene verarbeitete Formen von Haselnüssen in über 130 Länder. Der Großteil der Exporte, über 74 % der Gesamtexporte, wird in die Länder der Europäischen Union verschifft. Deutschland ist der führende Importeur von verarbeiteten und unverarbeiteten türkischen Haselnüssen mit einem Anteil von 21,3% am Gesamtexport, gefolgt von Italien (18,1%), Frankreich (12,3%), Polen (4,3%), Kanada (4,2%), Österreich (3,8%), Schweiz (3,5%), Belgien (3,4%), Niederlande (2,8%) und Ukraine (2,6%). Fernost, Lateinamerika und Skandinavien haben sich in den letzten Jahren als potenzielle Märkte für türkische Haselnüsse herauskristallisiert.
PISTAZIEN
Die aus der Gattung Pistacia stammende Art Pistacia vera ist im Vorderen Orient, im Mittelmeerraum und in Westasien beheimatet. Der grüne Samen, die Pistaziennuss, befindet sich in einer knusprigen Schale, die beim Verzehr geknackt wird. Pistazienkerne sind sehr beliebt als Snack, werden aber auch als Zutat in Fleischprodukten wie Salami oder Würstchen oder in der Süßwarenindustrie als Bestandteil von Schokolade, Kuchen, Turkish Delight, Baklava, Eis und anderen traditionellen türkischen Süßigkeiten verwendet.
Produktion
Als einer der wichtigsten Pistazienproduzenten investieren die Erzeuger weiterhin in Pistazienplantagen, um die internationale und inländische Nachfrage zu befriedigen.
Der professionelle Pistazienanbau begann mit der Ceylanpinar State Farm, die 1948 mit 114 Tagen Land gegründet wurde. Heute ist diese Farm zu einem wichtigen Bereich der Pistazienforschung in der Türkei geworden, und die diesem Zweck gewidmete Gesamtfläche hat 10,7 Millionen ha erreicht.
Die idealen Wachstumsbedingungen für Pistazienbäume sind heiße, trockene Sommer und mäßig kühle, kurze Winter. Diese klimatischen Bedingungen finden sich vor allem im Südosten der Türkei, dennoch werden Pistazien in 56 Provinzen der Türkei aus dem Mittelmeerraum, der Ägäis und sogar den zentralanatolischen Regionen angebaut. Aber in den Provinzen Gaziantep, Kahramanmaras, Adiyaman, Sanliurfa, Mardin, Diyarbakir und Siirt ist die Produktion von Pistazien relativ höher. Im Allgemeinen wird beim Anbau von Pistazien keine Bewässerung durchgeführt.
Herstellung von Pistazien in der Türkei
Wie aus der Produktionsstatistik hervorgeht, handelt es sich bei Pistazienbäumen um wechseltragende Bäume, daher kann die Produktionsmenge stark schwanken. Aufgrund der hohen Nachfrage sowohl aus dem In- als auch aus dem Ausland wird jedoch erwartet, dass die durchschnittliche Produktion in den kommenden Jahren steigen wird.
Exporte
Die Türkei ist mit 23 Millionen USD Exporten im Jahr 2011 und 29 Millionen USD im Jahr 2012 (exkl. verpackt) der 10. Exporteur von Pistazien weltweit. Da die Pistazien aus dem Iran und den USA viel kostengünstiger sind, sind diese Länder die beiden größten Exporteure der Welt. Laut den Trademap-Daten beträgt der Export des Iran im Jahr 2011 701 Millionen US-Dollar, während die USA einen Exportwert von 674 Millionen US-Dollar haben. Türkische Pistazien sind jedoch je nach Produktionsleistung aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und Aromas, das im Vergleich zu anderen intensiver ist, auf den internationalen Märkten seit jeher gefragt. Der größte Markt für türkische Pistazien ist, wie aus der folgenden Tabelle ersichtlich, Italien mit einem Anteil von 18%. Deutschland, Israel und USA sind die anderen wichtigen Märkte.
WALNÜSSE
Produktion
Walnüsse werden in vielen Regionen der Türkei produziert. Der Großteil der Produktion wird im Inland verzehrt, da Walnüsse aufgrund ihres hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren als gesund gelten.
Exporte
Die Nähe zu den Ländern des Nahen Ostens hat die Türkei zu einem wichtigen Lieferanten für dieses Produkt gemacht. Die zweite wichtige Ländergruppe sind die EU-Staaten.
KASTANIEN
Als drittgrößter Kastanienproduzent der Welt ist die Türkei ein führender Produzent von Castanea sativa. Die Hauptproduktionsgebiete sind die Ägäis und das Schwarze Meer. Aydin ist die wichtigste Provinz in der Kastanienproduktion. Die anderen wichtigen Provinzen sind Izmir, Kastamonu, Sinop und Bartin. Im Jahr 2011 erreichte die Kastanienproduktion in der Türkei 60.000 Tonnen, wie in der folgenden Tabelle zu sehen ist.
Exporte
Als beliebte Zutat für die Süßwarenindustrie werden Kastanien bevorzugt in Kuchen und anderen Süßigkeiten wie Kastanienpürees, Marmelade und Glasuren verwendet. Daher erscheinen die Exportzahlen von Rohkastanien relativ gering, da sie in verarbeiteter Form exportiert werden.
ERDNÜSSE
Erdnüsse stammen nicht von Bäumen, sondern von Hülsenfrüchten wie Linsen und anderen Bohnen. Es wird von Verbrauchern wegen seiner hohen Fettsäuren und Vitamine sowie Resveratrol – ein wertvolles Antioxidans – bevorzugt.
Produktion
Der Großteil der Erdnüsse in der Türkei wird in der Region Cukurova produziert, in der die Provinzen Adana und Osmaniye die Hauptproduktionsgebiete sind. Die beliebtesten Sorten sind die heimischen Typen Com und NC-7.
Exporte
Der Export von Erdnüssen in die Türkei entwickelt sich und konzentriert sich hauptsächlich auf benachbarte Regionen.
PINIENKERNE
Aus dem lateinischen „Pinus pinea“ stammend, werden Pinienkerne im Mittelmeerraum im Allgemeinen natürlich angebaut. Es war eine beliebte Zutat in verschiedenen Lebensmitteln, insbesondere im Römischen Reich und auch in vielen Zivilisationen des Nahen Ostens. Es war das Römische Reich, das diese besondere Nuss den europäischen Verbrauchern vorstellte, von wo aus sie sich in andere Teile der Welt, insbesondere nach Amerika, ausbreitete.
Der Anbau von Pinienkernen von seinen Bäumen kann 18-20 Jahre dauern. Nach der Kultivierung der Zapfen werden diese trocknen gelassen und die Nüsse mechanisch getrennt. Anschließend wird die äußere Schale der Pinienkerne entfernt. Pinienkerne sind wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften beliebt und enthalten einen hohen Anteil an Proteinen und Mineralien. Sein Geschmack trägt auch zu verschiedenen Gerichten sowie in Süßwarenprodukten bei.
Exporte
Als Mittelmeerland genießt die Türkei das Privileg, ein wichtiger Erzeuger und Exporteur von Pinienkernen zu sein. Der Großteil der Exporte geht in europäische Länder wie Italien, Deutschland, Schweiz und Spanien.
MANDELN
Produktion
Mandeln in der Türkei werden im Allgemeinen in Provinzen mit ägäischem oder mediterranem Klima produziert. In dieser Hinsicht sind die wichtigsten Mandelanbauprovinzen in der Türkei Mugla und Mersin, wo etwa ein Viertel der türkischen Mandelproduktion realisiert wird. Vor allem der Bezirk Datca in Mugla und die Bezirke Bozyazi und Anamur in Mersin haben sich auf die Mandelproduktion spezialisiert. Weitere wichtige Produktionsregionen in der Türkei sind Antalya, Isparta, Sanliurfa, Denizli und Elazig.
Exporte
Der Export von Mandeln in die Türkei entwickelt sich von Jahr zu Jahr und erreicht 67 Millionen USD im Jahr 2012 werden sie im Allgemeinen in loser Form, aber auch in verpackter Form exportiert. Exportpartner sind in der Regel Länder des Nahen Ostens und der EU. Qualität ist ein Thema, dem türkische Exporteure Priorität einräumen. Als Ergebnis der Integration in die EU werden die türkischen Lebensmittelgesetze mit den relevanten EU-Richtlinien harmonisiert, um sicherzustellen, dass alle Verbraucher Zugang zu sicheren Produkten haben. Darüber hinaus beteiligt sich die Türkei aktiv an der Kodex-Alimentarius-Kommission der FAO/WHO an der Festlegung internationaler Standards für den Aflatoxingehalt von Mandeln, Haselnüssen, Pistazien und getrockneten Feigen.
Darüber hinaus wenden viele türkische Firmen Qualitätssysteme wie HACCP, BRC, IFS oder ISO 9000 an und versuchen, weitere Anforderungen ihrer Kunden zu erfüllen.


Wie erkenne ich einen Haselnussbaum

Hasel oder Corylus avellana

Die Gemeine Hasel ist ein kleiner Baum, der in Europa und Westasien beheimatet ist. Es erreicht typischerweise eine Höhe von 3 bis 8 Metern und selten 15 Meter. Die Blätter der Haselnuss sind einfach, fast rund und haben einen doppelt gezackten Rand. Sie sind normalerweise 6 bis 12 cm lang und enthalten auf beiden Oberflächen Haare. Auch die Blattstiele sind behaart.

Die Blätter sind wechselständig um den Stängel angeordnet. Obwohl die Blätter fast rund sind, sind die Blätter in der Nähe der Spitze am breitesten. Der gewöhnliche Haselnussbaum zeichnet sich durch mehrere Stämme aus, und die jüngeren Stämme sind normalerweise bronzefarben, während die reifen Stämme braun sind. Die Knospen sind oval und grün gefärbt.

Der Baum produziert ziemlich früh im Frühjahr Blüten. Seine Blüten sind einhäusig, was bedeutet, dass sowohl männliche als auch weibliche Blüten auf demselben Baum zu finden sind. Die Blüten erscheinen in einem zylindrischen oder ährenförmigen Cluster, der als Kätzchen bekannt ist. Das männliche Kätzchen ist gelb gefärbt und länger als das weibliche Kätzchen. Die weiblichen Blüten können rosa oder karminrot gefärbt sein.

Das männliche Kätzchen erreicht in der Regel eine Länge von 5 bis 12 cm, während das weibliche Kätzchen recht klein ist und in der Knospe so versteckt bleibt, dass von außen nur die rot gefärbten Griffel zu sehen sind. Die weiblichen und männlichen Blüten erscheinen an den gleichen Zweigen. Nach der Befruchtung entwickeln sich braune Nüsse in einer Gruppe von eins bis fünf. Jede Nuss wird in einer kurzen, blattartigen Hülle gehalten. Die Nüsse der Haselnuss können oval oder kugelförmig sein, und sie können etwa 12 bis 20 mm breit und 15 bis 20 mm lang sein.

Filbert oder Corylus maxima

Die Haselnuss sieht der gewöhnlichen Haselnuss sehr ähnlich. Es wird als laubabwerfender Strauch klassifiziert und stammt aus Südosteuropa und Südwestasien. Der Baum erreicht typischerweise eine Höhe von etwa 6 bis 10 m. Die Blätter sind fast rund mit einem doppelt gesägten Rand, genau wie die Blätter der Haselnuss. Die Blätter der Haselnuss sind normalerweise 5 bis 12 cm lang und 4 bis 10 cm breit.

Die Blüten werden im Spätwinter produziert. Das männliche Kätzchen ist blassgelb, während das weibliche Kätzchen leuchtend rot ist. Wie die Hasel ist das männliche Kätzchen länger (5 bis 10 cm lang) als das weibliche Kätzchen (1 bis 3 mm lang). Die Nüsse werden in Gruppen von eins bis fünf produziert, und jede Nuss bleibt vollständig von einer langen und röhrenförmigen Hülle bedeckt. Von der Haselnuss unterscheidet sich die Haselnuss durch ihre vollständig umschlossenen Nüsse und langen Hüllen.

Schnabelhasel oder Corylus cornuta

Die Schnabelhasel ist ein laubabwerfender Strauch, der in Nordamerika beheimatet ist. Sie erreicht in der Regel eine Höhe von etwa 4 bis 8 m mit Stängeln, die sich an ihrer glatten, grau gefärbten Rinde unterscheiden. Die Blätter sind fast rund oder oval mit einem doppelt gezähnten Rand. Die Blattunterseite ist behaart. Die Blätter erreichen typischerweise eine Länge von 5 bis 11 cm und eine Breite von etwa 3 bis 8 cm.

Die Blumen oder Kätzchen werden im Herbst produziert. Die Nüsse bleiben in einer schnabelähnlichen Schale eingeschlossen, die das charakteristischste Merkmal dieses Haselbaums ist. Es gibt zwei Sorten von Haselnuss-Schnabel – Ost-Schnabel-Hasel und West-Schnabel-Hasel. Die östliche Schnabelhasel ist ein kleiner Strauch, und ihre Nüsse bleiben im Vergleich zu den Nüssen der westlichen Sorte in einer längeren schnabelartigen Schale eingeschlossen. Die westliche Schnabelhasel ist im Vergleich zur östlichen Schnabelhasel ein großer Strauch.

Wenn Sie erwägen, einen Haselnussbaum zu pflanzen, dann ist es sehr wichtig, einige Grundkenntnisse über die verschiedenen Haselnussarten zu haben. Abgesehen von den in diesem Artikel beschriebenen Arten sind einige andere häufige Haselbäume, Amerikanisches Haselnuss oder Corylus americana und türkische Haselnuss oder Corylus colurna.


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Haselnuss oder wilde Haselnuss – essbare Wildpflanze – wie man findet, identifiziert, zubereitet und andere Verwendungen für das Überleben.

Haselnüsse wachsen auf Büschen (Hazels genannt), die 1,8 bis 3,6 Meter (6 bis 12 Fuß) hoch sind und eine Kronenbreite von 10 bis 15 Fuß haben. Eine Art in der Türkei und eine andere in China sind große Bäume. Sie haben einfache, abgerundete Blätter mit doppelt gezackten Kanten und weichen Haaren auf beiden Seiten. Blüten werden im zeitigen Frühjahr produziert und sind blassgelb (männliche Pflanze) oder weiße Kätzchen (weiblich). Die Nuss selbst wächst in einer sehr borstigen Schale, die sich oberhalb der Nuss auffällig zu einem langen Hals zusammenzieht. Die Frucht wird typischerweise in Gruppen von eins bis fünf produziert, wobei jede Nuss in einer kurzen, belaubten Schale gehalten wird, die etwa drei Viertel der Nuss umschließt (oder bei der wilden Haselnusssorte vollständig geschlossen ist). Die Nuss ist oval, gelbbraun mit einer blassen Narbe an der Basis. Die verschiedenen Arten unterscheiden sich in Größe und Form, aber die Nüsse aller Haselnüsse sind essbar. In den Vereinigten Staaten werden Haselnusssträucher gepflanzt, um Wild- und Wildtiere anzulocken.

Wo findet man: Haselnüsse kommen in weiten Gebieten der Vereinigten Staaten vor, insbesondere in der östlichen Hälfte des Landes und entlang der Pazifikküste. Diese Nüsse sind auch in Europa zu finden, wo sie als Haselnüsse bekannt sind. Die Haselnuss ist in Asien verbreitet, vor allem in Ostasien vom Himalaja bis nach China und Japan. Die Haselnuss wächst normalerweise im dichten Dickicht entlang von Bachufern und offenen Stellen. Sie bevorzugen durchlässige Lehmböden und volle Sonne.

Essbare Teile: Haselnüsse reifen im Herbst, wenn Sie sie aufschlagen und den Kern essen können. Die getrocknete Nuss ist sehr lecker. Der hohe Ölgehalt der Nuss macht sie zu einem guten Überlebensfutter. Wenn sie unreif sind, können Sie sie aufschlagen und den frischen Kern essen. Die Nüsse sind reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren und enthalten erhebliche Mengen an Thiamin und Vitamin B6. Die Nüsse können auch zu Paste gemahlen werden. Der Samen hat eine dunkelbraune Schale, die einen bitteren Geschmack hat und vor dem Essen oder Kochen entfernt werden kann.


Haselnuss

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Haselnuss, (Gattung Corylus), auch genannt Haselnuss, Kokosnuss, oder Hasel, Gattung von etwa 15 Arten von Sträuchern und Bäumen aus der Familie der Birkengewächse (Betulaceae) und der von ihnen produzierten essbaren Nüsse. Die Pflanzen sind in der nördlichen gemäßigten Zone beheimatet. Mehrere Arten sind wegen ihrer Nüsse von kommerzieller Bedeutung, und einige sind wertvolle Hecken- und Zierbäume, die wegen ihres farbenfrohen Herbstlaubs angebaut werden. Ein Öl aus der europäischen Haselnuss oder Hasel (Corylus avellana), wird in Nahrungsmitteln, Parfüms und Seifen verwendet.

Haselnüsse sind laubabwerfend, ihre Blätter sind wechselständig, gesägt, verkehrt eiförmig und behaart. Die Pflanzen reichen von 3 bis 36 Meter (10 bis 120 Fuß) in der Höhe. Im Spätwinter erscheinen auf demselben Baum eine Fülle von gelben männlichen Kätzchen und kleineren rotzentrierten Gruppen weiblicher Blüten. Die rundliche oder längliche braune Nuss, meist 1 bis 4 cm lang, ist ganz oder teilweise von einer Schale umschlossen. Die Pflanzen sind tiefwurzelnde, mäßig schattentolerante Bäume, die am besten in gut durchlässigen Böden und in voller Sonne gedeihen.

Auserlesene Nüsse werden von zwei eurasischen Bäumen produziert, der Europäischen Haselnuss (Corylus avellana) und die Riesenhasel oder Riesenhasel (C. maxima), und durch Hybriden dieser Arten mit zwei amerikanischen Sträuchern, der amerikanischen Haselnuss (C. Americana) und die Haselnuss (C. cornuta). Die große Kobnuss ist eine Sorte der europäischen Haselnuss, und die Lambert-Haselnuss ist eine Varietät der riesigen Haselnuss. Nüsse aus der türkischen Haselnuss (C. Farbe) werden im Handel als Konstantinopel-Nüsse verkauft. Der frühere gebräuchliche Name für die Gattung war Hasel. Verschiedene Arten wurden je nach relativer Länge der Nuss zu ihrer Schale als Haselnuss, Haselnuss oder Kobnuss bezeichnet, aber diese Unterscheidung erwies sich als irreführend.

Die jamaikanische Kobnuss (Omphalea triandra) hat einen ähnlichen Geschmack, ist aber eine nicht verwandte Pflanze der Familie Euphorbiaceae.


Haselnüsse kennenlernen

Haselnüsse sind facettenreiche Nüsse mit einer breiten Anwendung in süßen und herzhaften Gerichten auf der ganzen Welt. Lesen Sie weiter, um mehr über Haselnüsse zu erfahren und köstliche Rezepte zu entdecken, die sie auf vielfältige Weise verwenden.

Was sind Haselnüsse?

Haselnüsse, auch Haselnüsse und Kobnüsse genannt, werden in der Gattung Corylus gefunden, die 15 Baumarten umfasst, die essbare Nüsse produzieren. Corylus avellana ist mit Abstand der beliebteste Haselbaum. Haselnüsse sind technisch gesehen die Früchte des Haselnussbaums und variieren je nach Art in Form und Größe. Während einige kreisförmiger sind, haben andere eine längliche Form.

Haselnüsse sind in einer harten Schale eingeschlossen, die weiter in einer leichten Schale verpackt ist. Wenn die Nuss reif ist, fällt sie einfach aus der Schale und wird vom Boden aufgefangen. Interessanterweise sind Haselnüsse von einer weiteren dünnen, dunkelbraunen Schicht bedeckt, die oft vor dem Verzehr entfernt wird und cremefarbene Nüsse enthüllt, die etwas an Kichererbsen erinnern.

Der früheste Beweis für den menschlichen Verzehr von Haselnüssen wurde in Schottland gefunden, wo vor etwa 8000 Jahren Tausende von Haselnussschalen in einer flachen Grube auf der Insel Colonsay entdeckt wurden. Heute zählen die Türkei, Italien, Spanien, die USA und Griechenland zu den Top-Produzenten von Haselnüssen. Die Türkei ist der größte Produzent und macht 75 % der weltweiten Haselnussproduktion aus.

Geschmack von Haselnüssen

Haselnüsse bieten einen nussig-cremigen Geschmack gepaart mit erdigen und muffigen Untertönen. Die Textur der Haselnüsse ist glatt und buttrig mit einem angenehmen Crunch. Rohe Mandeln schmecken ähnlich wie Haselnüsse und sind ein kostengünstiger Ersatz für teure Haselnüsse.

Verwendung für Haselnüsse

Haselnüsse können frisch, getrocknet, geröstet, püriert, in Scheiben geschnitten und pulverisiert verwendet werden. Haselnüsse werden normalerweise in Süßwaren wie Pralinen, Haselnuss-Schokoriegel, Schokoladentrüffel, Haselnuss-Baiser, Haselnuss-Käsekuchen und dem allseits berühmten Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich Nutella verwendet.

Die türkische Küche verwendet Haselnüsse in Desserts wie Baklava, Keksen, Kuchen, Süßigkeiten und Pudding. Haselnuss-Biscotti ist ein beliebter italienischer Keks mit Mehl, Zucker, Eiern, Haselnüssen, Mandeln und anderen Aromen. Haselnüsse sind ein wesentlicher Bestandteil von Müsli, ein proteinreiches Getreide bestehend aus Hafer, Nüssen, Rosinen, getrockneten Preiselbeeren und getrockneten Samen. Unsere Rezepte Aprikosen- und Haselnuss-Frühstücksriegel und Schoko-Haselnuss-Frühstücksbrötchen mit gerösteten Haselnüssen.

Viele herzhafte Gerichte enthalten Haselnüsse in Form einer Paste, wo sie einen nussig-süßen Geschmack gepaart mit einer reichen samtigen Textur hinzufügen. Zum Beispiel Hühnchen-Currys, Eintöpfe, Suppen und Saucen. Geröstete und zerkleinerte Haselnüsse werden auch zu Pfannengerichten, Pasta und Salaten für einen herzhaften Crunch hinzugefügt. Probieren Sie unsere Butternusscremesuppe mit Ahorn-Nuss-Crunch-Topping für einen herzhaft-süßen Haselnusspunsch.


Was ist mit Hüften und Beeren?

Beeren bieten eine weitere Quelle der Verwirrung. Technisch gesehen sind Erdbeeren und Brombeeren keine Beeren, sondern Sammelfrüchte. Eine „richtige“ Beere wird aus der äußeren Schicht der Eierstockwand aus einer einzigen Blüte gebildet, die die fleischige und oft nahrhafte Fruchtwand bildet, die wiederum einen Samen umschließt.

Frostige Hagebutten, die reich an Vitamin C sind. Foto: Richard Aspinall

Blaubeeren sind Beispiele für einfache Beeren. Brombeeren werden aus mehreren Eierstöcken gewonnen, während sich Erdbeeren nicht aus der Eizelle, sondern aus dem Blütenbehälter bilden, an dem die Eierstöcke befestigt sind. Das Gefäß kann man sich als Verlängerung des Blütenstiels vorstellen. Die wahren Früchte der Erdbeere sind die kleinen Kerne, die als Achänen bekannt sind, an ihrem Äußeren, die jeweils einen Samen enthalten. Die Erdbeere ist also keine einzelne Frucht, sondern viele Früchte.

Bekannt als Obst, Kürbisse und Melonen können im strengsten Sinne des Wortes als Beeren bezeichnet werden, aber probieren Sie es nicht beim Lebensmittelhändler. Foto: Richard Aspinall

Von ähnlicher Herkunft sind Äpfel und Birnen. Diese entstehen wiederum durch eine Schwellung des Gefäßes, das bei diesen Blüten den Fruchtknoten und die Samenanlagen umgibt. Wenn der Apfel reift, bildet die Eierstockwand den äußeren Teil des Kerns, der die Samen umgibt. Um die wachsende Liste von Definitionen um weitere Begriffe zu erweitern, werden Früchte, die aus vergrößerten Gefäßen mit einem harten zentralen Kern gebildet werden, als Kernbeeren bezeichnet, darunter Mispeln, Quitten und Vogelbeeren.

Hagebutten, die wegen ihres Vitamin-C-Gehalts sehr verehrt werden, enthalten umgekehrt ihren Vorrat an Achänen in einer Struktur namens Hypanthium (dies ist die fleischige rote Struktur, die wir so sehr schätzen). The hypanthium is also sometimes known as the “flower tube”. Surprisingly perhaps, pomegranates are like rose hips biologically, and once more the hypanthium forms the outer wall of the aggregate fruit.

I should add that, whilst many wild fruits are edible, there are some that are deadly and others that are merely unpleasant. Confusingly, some parts of certain fruits are edible whilst other parts of the same fruit are deadly: yew fruits are a dangerous example. As a sensible precaution I would avoid eating any wild fruit unless you have correctly identified it to be edible.